Greining á aðskotaefnum með röntgentækjum
1) Greining erlendra efna er grundvöllur eftirlits með erlendum efnum. Hætta er á blöndun erlendra efna í allri fæðukeðjunni;
2) Samkvæmt kvörtunartölfræðinni er tíðni erlendra efna í hreinsuðum matvælum og veitingamati há;
3) Ef við tökum framleiðslufyrirtæki sem dæmi, þá koma aðskotahlutir frá fimm þáttum: mönnum (persónulegt hreinlæti), vél (vélar, tæki, verkfæri), efni (hráefni og viðhald), aðferð (framleiðsluaðferð og ferli) og umhverfi ( umhverfi)
4) Gátlisti handbókar um aðskotahluti veitir tæki til sjálfsskoðunar á aðskotahlutum;
Í greininni „tölfræðileg greining á áhættu erlendra aðila í helstu löndum / svæðum“ kynntum við skilgreiningu á erlendum aðilum og tölfræðileg gögn mismunandi landa og svæða sýna að áhættan af erlendum aðilum er mismunandi. Samkvæmt fyrri stóru gagnagreiningunni eru "skordýr, málmar, hár og óþekktir aðskotahlutir algengir aðskotahlutir í Kína". En hvar komu þessir aðskotahlutir inn í fæðukeðjuna?
Í dag munum við kerfisbundið kynna viðeigandi þekkingu á uppruna erlendra aðila. Aðeins með því að þekkja uppruna erlendra efna getum við metið hættuna á aðskotaefnum, til að móta betur eftirlitsráðstafanir.
1. Einkennandi dreifing erlendra efna í fæðukeðjunni
Til að skilja heildarstöðu erlendra efna í aðfangakeðjunni, voru tegundir matvæla í 360 matvælatilvikum á kínverska meginlandi frá 2014 til 2015 teknar saman. Í ljós kom að flestar kvartanir vegna erlendra efna í aðfangakeðjunni voru hreinsaður matur og veitingamatur, 52 prósent og 38 prósent í sömu röð. Vegna margra vinnsluþrepa hreinsaðs matvæla, margra þátttakenda og búnaðar er auðvelt að valda blöndun erlendra efna.
Kvörtun grunnlandbúnaðarafurða er 0 prósent, sem þýðir ekki að engin hætta sé á erlendum efnum. Sem dæmi má nefna að grjót, sandur, plöntuleifar, skordýr og annað aðskotaefni má koma inn í gróðursetningu en enginn kvartar. Þar sem flestar frumefni landbúnaðarafurða eru ekki tilbúnar til að borða vörur og þurfa frekari hreinsun og vinnslu, hefur fólk mikið umburðarlyndi fyrir aðskotahlutum í frumefni landbúnaðarafurða.
2. Uppruni erlendra efna
Sé tekið framleiðslufyrirtæki sem dæmi, eru uppsprettur erlendra mála birgja, móttöku, geymslu og undirbúningur, hráefnisvinnsla, flutningur og flutningar, pökkun, endurvinnsla, starfsfólk og efni, vinnuumhverfi og aðrir þættir. Samkvæmt flokkun 4M1E, þ.e. manneskju, vél, efni, aðferð og umhverfi.
Meðal tegunda erlendra efna í matvælum er hárið stór hluti kvartana, sem er erfiðasta erlenda efnið fyrir alla framleiðendur að koma í veg fyrir í gegnum árin. Ástæðan er sú að það kemur frá fjölmörgum aðilum og hefur þrjár leiðir:
1) Þegar hráefni er komið inn getur nánast allt hráefni borið hár. Fyrir vörur með handvirka notkun (hráefni fyrir lokavöruframleiðendur) er ekki hægt að forðast hár alveg og fjarlægja það alveg;
2) Í framleiðslu- og vinnsluferlinu kemur starfsfólkið inn, fatavörn starfsmanna er ekki til staðar og hárið fellur í hálfunnar vörur, sem er uppspretta seinni mengunarinnar;
3) Innflutt af sölufólki flugstöðvarinnar, meðan á söluferlinu stendur, geta óstaðalímynduðu umbúðirnar einnig verið mengaðar af hári sölufólks vegna ósamræmis fataverndar sölustarfsmanna.
Frá upprunagreiningu á hári getum við séð að öll aðfangakeðjan gæti verið kynnt. Þegar slík erlend efni hafa komið inn í matinn er erfitt að útrýma ferlinu sem á eftir kemur og það er ómögulegt að greina það.
Þess vegna er aðeins hægt að framkvæma forvarnir og að koma á góðu persónulegu hreinlæti er besta leiðin til að stjórna aðskotahlutum í hárinu. Sérstaklega er persónulegt hreinlæti og vernd við framleiðslu á forpökkuðum matvælum mjög mikilvæg.
3. Uppgötvunaraðferð uppsprettu erlendra efna
Þar sem upptök aðskotahlutanna eru mjög umfangsmikil, hvernig ættum við að bera kennsl á þá? Eftirfarandi er ítarleg uppgötvun á aðskotahlutum með röntgentæki, sem hentar mjög vel fyrir verksmiðjur til að framkvæma sjálfsrannsókn á aðskotahlutum.
